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使用商用電磁爐時，為了確保其正常運行、延長使用壽命，以及保障操作人員的安全，我們需要特別注意以下細節：

商用電磁爐在工作時會產生一定的熱量，若周圍存在大量水汽或濕氣，可能導致設備內部元件受損，甚至發生短路、漏電等安全問題。因此，必須確保電磁爐放置在室內通風干燥處，遠離水源和潮濕環境。

商用電磁爐利用電磁感應原理加熱，所以必須使用鐵磁性鍋具，如鐵鍋、不銹鋼鍋等。非鐵磁性鍋具如鋁鍋、銅鍋等無法產生電磁感應，不僅無法加熱，還可能損壞電磁爐。同時，鍋具底部應平整，與電磁爐加熱面貼合緊密，以確保加熱效果。

電磁爐周圍應避免放置手機、手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品，以免損壞或影響正常使用。同時，在控制面板上不應放置刀具、叉子等鐵磁物品，以防意外觸碰導致安全事故。

商用電磁爐在工作時，應避免鍋具空燒或干燒，以免損壞電磁爐加熱面和控制電路。同時，長時間使用或連續加熱可能導致電磁爐過熱，應適當休息或降低加熱功率，以延長使用壽命。

在操作過程中，應輕拿輕放鍋具，避免撞擊電磁爐加熱面。使用完畢后，應及時清潔電磁爐表面和內部灰塵，保持通風口暢通。同時，定期檢查電源線和插頭是否完好，如有破損應及時更換。

電磁爐在工作時會產生大量熱量，需要通過散熱風扇排出。因此，應保持電磁爐底部散熱口暢通無阻，避免灰塵和雜物堵塞。同時，定期清潔電磁爐表面和內部，以保持其良好的工作狀態。

使用商用電磁爐時，應遵守相關使用規范和安全操作規程。切勿私自拆卸或改裝電磁爐，以免發生安全事故。在維修或保養時，應由專業人員進行操作。

在使用商用電磁爐時，我們需要關注細節，遵循操作規范，確保設備的安全、高效運行。只有這樣，才能充分發揮商用電磁爐的優勢，為廚房工作帶來便利和效益。